HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ 2021各種 | ポンのワイン・日本酒レポート｜ワイン。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【クール便着払い】ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノノワール2021。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【未開封セラー出し】Louis Roederer ロゼ 2017 750ml。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。Côte de Nuits Villages 2023。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。わた正規【未開封】エンジェルシャンパン　ヴィンテージ　2005年 ブルー。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。シャトーラギオールスタミナウッド　グリーン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。けいルイロデレール クリスタル2002 750ml 未開栓 ヴィンテージ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Dom Pérignon シャンパン 2015 ヴィンテージ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Dom Pérignon ヴィンテージ2008 750ml　ドンペリニヨン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。モエ・エ・シャンドン アイスアンペリアル 750ml 2本セット。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Papageno ξ クロ ド ヴージョ デュ クロ フランタン 1988。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。France　Bordeaux　GRAND CRU　3本。キュベゾンは48日。Dom Pérignon Vintage 2002 750ml 箱なし。100％全房による発酵。KUSUDA クスダ　リースリング　2017。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【液面良好】シャトー ムートン ロートシルト 1975 セラー保管 PP:90点。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ブラック サムライ カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー 2021。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Vinovino　ヨイチノボリ　パスグラ　ロゼ　2023２本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ベルエポック。涙を流せる感激の世界が待っている。〜値引き不可〜 ボーペイサージュ　la montagne 2021年　3本。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ